Tortelli de calabaza con pasta fresca de harina de tumminia Az. Agricola Fastuchera

16/01/2015 - Amasar la harina con los huevos frescos es un triunfo el perfume, que la masa esté suave, muy elásticas se rabaja con facilidad extrema sin duda una receta para probar, excelente resultado.
ingredientes:
Para la pasta
500 gr. Harina de semola Tumminia Az. Agricola Fastuchera
200 gr. Harina integral de Tumminia Az. Agricola Fastuchera
7 huevos
Relleno:
500 gr. Calabaza cocida al horno
200 gr. Mostaza Sperlari
150 gr. Amaretti del Chiostro
100 gr. Parmesanos regiano 36 meses
Nuez moscada
Sal Integral de Trapani Oro de Sicilia

Condimento:
150 gr. Mantequilla Azienda Agricola Frascio
Salvia
Preparar el relleno de los ravioles, limpiar la calabaza, cortarla en pedazos, meterla en el horno a 220 grados, estara lista cuando este blanda y seca.
Pisar la calabaza con el pisa papas, aplastar los amaretti con un vaso y triturarla la mostaza. continua...

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

Poner todo junto y mezclar bien, agregar la nuez moscada, el queso parmesano, la sal y por último añadir el huevo, revolviendo constantemente durante unos minutos, poner en la nevera durante unas horas. (El relleno también se puede preparar la noche anterior)
La Pasta Fresca
Ponga un montículo de harina, añadir los huevos y amasar hasta obtener una masa suave y consistente, envolver con papel film y coloque en a nevera una hora a descansar.
Después de aproximadamente una hora, retirar la masa de la nevera, estirar con
rodillo, haga una banda de 8/10 centimetros enharinar bien y poner una cucharadita de relleno uno al lado del otro con una distancia de 3 cm. Cubrir con otra tira de masa, con una copa o un anillos de pastelería tallar círculos alrededor del relleno, se separan y se aplasta en todo el borde con un tenedor enharinado.
Hervir agua con sal, poner suavemente los Tortelli y girarlos delicadamente, cocinar unos 8 minutos, escurrir muy bien al servir.

Prepare por separado en una sartén, abundante mantequilla hacer que se fría junto a un puñado de salvia.
Verter en un cuenco los Tortelli, la mantequilla derretida, abundante queso parmesano y revolver suavemente.
Vino recomendado Preole Rosso Merlot-Nero D'Avola Biologico - Az. Agricola Biologica Adamo

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