09/09/2014
- La almendra es un fruto aceitoso, muy nutritivo y precioso para la salud y la belleza. Fuente de vitaminas del grupo B, beneficiales para el hígados, para la piel y el cabello, minerales entre los cuales el potasio y el zinc, ácidos grasos polinsaturados y aceites esenciales.
Entre julio y agosto se golpean las ramas con cañas larguísimas y se cosechan las almendras en grandes telas extendidas en el piso para luego poder recogerlas y transportaras, luego se extiende para que se sequen. Luego las fases sucesivas, descascarado, tostado y elaboración. Múltiples son los usos en la cocina, como primeros platos, rellenos o verduras.
Los bizcochos de almendra, el turrón, la leche de almendras, la pasta real, usada para producir los característicos dulces con forma de fruta, que en Sicilia se llaman "fruta martorana".
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