Caseificio Olanda "la gran calidad en la pequeña producción"

03/04/2014 - La Murgia, tierra de Fincas y colinas, ricas de praderas verdes e incontaminadas, se enorgullece de su tradición quesera antiquísima, ligada sobre todo a la elaboración de quesos de pasta filada. Aquí en 1988 Michele Olanda y la mujer Carmela Fucci, criadores y productores de leche, dan vida al Caseificio Olanda y desde entones se dedican con empeño y pasión a la elaboración artesanal de la leche. La filosofía de la fábrica de quesos Olanda es "la gran calidad en la pequeña producción", como para decir: no es importante cuánto, sino cómo se produce. Poniendo la máxima atención en el producto y custodiando una técnica de elaboración sabia y respetuosa del ambiente, además de la "burrata" la fábrica produce muzzarrella, scamorza, ricotra caciocavallo, manteca (una especie de scamorza rellena con un corazón de manteca), ricota fuerte, además de aceite extra virgen de oliva y de cultivar Coratini y los clásicos de la Apulia.

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Caseificio Olanda "la gran calidad en la pequeña producción"