Pasta de primera calidad fimarda con nombre y apellido! Benedetto Cavalieri

20/09/2013 - La seleccion de grano cultivado bajo el sol de Apulia hace la especial pasta Benedetto Cavalieri, el método proporciona un amasado prolongado en frio, una mezcla lenta, presionando y estiramiento, un largo secado a bajas temperaturas.
Se mezcla con la harina junto con el agua, se pasa la masa en moldes de bronce, y luego la pasta se seca durante 24 a 40 horas. A continuación, pasa a la fase de estabilización. Es así que el Cavalieri Benedetto preserva la calidad nutricional del trigo duro. La atención para la selección de trigo, la preparación de la masa, el lento-secado y envasado, que todavía se lleva a cabo en parte a mano.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

LOS FORMATOS MAS FAMOSOS :LAS RUEDAS LOCAS "LE ROUTE PAZZE" "BENEDETTO CAVALIERI"
Le route pazze son llamados asi en la tradicion salentina porque no son perfectamente circulares. Después de la cocción, sin embargo, no se comprimen, siguen siendo tensa, lo que permite que el condimento penetre en el interior .
En 2002, la Asociación Nacional de la Especialidad Comercio Alimentario ha premiado ruedas locas con el Oscar en la Fancy Food de Nueva York.

LOS SPAGHETTONI "BENEDETTO CAVALIERI"
Requiere una mezcla especial de sémola de trigo duro cultivado en Apulia.
Los Spaghettoni se obtienen con una boquilla de bronce con agujeros y embudo para dar una presión suave en el momento cuando la masa toma su forma.
En 2001,la Fancy Food Association for the Speciality Food Trade ha adjudicado el spaghettoni Benedetto Cavalieri con el Oscar.
Tiempo de cocción 15-16 minutos ... fantástica

Fusilli Cavalieri