Receta enviada por Daniela: BUsiate con filete de pez espada con zuchinis y almendras

02/05/2013 - Ingredientes para 4 personas:
500 gr. De BUsiate "eocene"
150 gr. De filete de pez espada "arconatura"
3zucchinis
7/8 toma tiros frescos
10 tómatelo secos en aceite de oliva "casa morana"
20 almendras trituradas
2 cucharas de crema de leche
1 pizca de azafrán
1/2 cebolla
Aceite de oliva extra virgen "Franci IGP Toscano"
1diente de ajo
Chile

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. De BUsiate "eocene"
150 gr. De filete de pez espada "arconatura"
3zucchinis
7/8 toma tiros frescos
10 tómatelo secos en aceite de oliva "casa morana"
20 almendras trituradas
2 cucharas de crema de leche
1 pizca de azafrán
1/2 cebolla
Aceite de oliva extra virgen "Franci IGP Toscano"
1diente de ajo
Chile
Sal u pimienta

En una sartén poner aceite de oliva e un diente de ajo, saltar y agregar los tomate secos y los frescos cortados a la mitad, los filetes de pez espada, las almendras, el Chile y los zuchinis que ya se ha sagrado antes con aceite la cebolla y algunos tomates.

Alma ganar todo por algunos minutos y agregar dos cucharas de crema de leche líquida en la que se disolvió la pizca de azafrán, agregar sal y pimienta, mezclar.

Hervir el agua salada para cocinar los BUsiate por alrededor de diez minutos. Escurrir y agregar a la salsa, saetear por un minuto.

Vino aconsejado: ALASTRO BIANCO PLANETA