Bogoli en salsa d'anatra (pato)

27/12/2012 - Ingredientes para 6 personas:
600 gramos de Bigoli de Bassan Borella (típicos espaguetis venecianos)
500 gramos de carne y menudencias de pato
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 vaso de vino tinto o uno y media vidrios de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
una nuez de mantequilla
70 g de queso parmesano rallado
sal a gusto.
pimienta a gusto.
una pizca de nuez moscada rallada

Articolo tratto da: http://www.pastaborella.it/Ricette/bigoli-in-salsa-danatra.html

Pele la carne del pato y preparar el caldo con los huesos, una cebolla, el apio y la zanahoria. Por otro lado, en una sartén con lados altos, saltear con aceite de oliva y la mantequilla la otra cebolla picada con una media luna y 2 dientes de ajo, una vez dorados, debe ser eliminado.
Añadir el pato picado y lbañar todo con vino. Cocinar el tiempo necesario (aproximadamente 10 minutos) aregar de vez en cuando algunas cucharas pequeña de caldo y la sal. Hervir el caldo y dejar hervir los bigoli. escurra el bigoli al dente y añadir a la sartén. Saltear con la carne durante unos 3 minutos, añadiendo a gusto, pimienta, nuez moscada y ralladura de parmesano o grana.
Vino aconsejado : Amarone, Nero D`Avola

Bigoli de Bassan

Bigoli de Bassan - 500 gr.

3.86 €

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Bogoli en salsa d'anatra (pato)