19/07/2016
- Levan el curioso nombre del instrumento llamado guitarra con el cual son producidos.
Típico del centro de Italia (Marche y Abruzzo) los spaghettis a la guitarra Mancini son un formato de pasta larga con una sección cuadrada obtenida mediante la difusión de la masa sobre un marco de madera rectangular en la que insertan sutiles alambres metálicos.
Esta elaboración de la forma cuadrada le da a la pasta una consistencia porosa que permite que la salsa se adhiera perfectamente a lo largo de toda su longitud.
Para lograr excelentes platos de pasta a la carbonara, matriciana, salsa de carne, caza y nero de sappia.
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