07/07/2016
- El ajo rojo de Nubia, sabor intenso y propiedades benéficas que trae del territorio en el que es cultivado; un territorio sin contaminación con un microclima único y bien propio.
El ajo rojo de Nubia es más digerible respecto del normal. Tiene un intenso color rojo y un contenido superior de alicina, respecto de otras cualidades del ajo. Esta última es la sustancia responsable de las propiedades farmacológicas del ajo.
El ajo se cosecha en los meses de mayo y junio y se deja desecar para consumir durante todo el año. Cultivado todavía hoy con los métodos tradicionales.
Receta: Pesto a la trapanese
Pesto trapanese Pasta cu lagghia
Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de Busiate Pastificio Campo
2 dientes de ajo rojo de Nubia
Un puñado de albahaca
50 gramos de almendras tostadas Nama Mandorle
Medio vaso de aceite de oliva extra virgen Biológico Azienda Agricola Adamo
Sal marino Integral Cuordisale Salinagrande a gusto
Aplastar en un mortero el ajo, la albahaca, las almendras tostadas y la sal. Agregar luego el aceite. Pelar los tomates, cortarlos en pedazos y agregar el pesto. Cocinar la pasta al dente, servirla con el pesto y agregar queso pecorino rayado.
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