Biondi Santi Tenuta Greppo

17/03/2016 - La bodega de "Greppo" no ha sufrido grandes cambios tecnológicos, a excepción de la introducción más que necesaria de equipos más modernos.

La capacidad total es de:
2197.00 hl en barriles y cubas de roble de Slavonia
2016.50 hl en depósitos de cemento y
990.40 hl barriles de acero inoxidable:

Total 5203.90 hectolitros.

Además, la bodega tiene una capacidad de alrededor de 211.000 botellas Bordolese.

La uva despalillada, después del prensado, se fermenta en grandes tanques y depósitos de cemento de 15 a 18 días, a una temperatura controlada.

Durante la fermentación tumultuosa se ejecutan dos remontados diarios, bañando a mano "il cappello di vinaccia".
Después del trasiego se facilita la degradación maloláctica, manteniendo en el medio ambiente una temperatura de 18 ° -20 ° C durante aproximadamente 30 días.

El vino nuevo pasa a las barricas de roble de Eslavonia para la maduración en los meses de abril sucesivo a la vendimia; al final del cuarto año de embotellado se lleva a cabo el embotellado en la botella bordolese de 0,75 litros.

El Brunello Biondi Santi no se comercializa antes de seis meses después del embotellado y se exporta a todo el mundo, donde ha ganado cada vez más notoriedad.

Articolo tratto da: http://www.biondisanti.com/