Jamón de San Daniele El Camarin " pequeña realidad artesanal"

15/03/2016 - El prosciuttificio "el Camarín" es una pequeño artesano que produce unos pocos miles de piezas al año, piezas cuidadosamente seleccionadas que luego se utilizan para la mayoría de las ventas en tiendas de delicatessen y alta cocina.
Es de excepcional tamaño y tiempo de maduración, que se distinguen por la dulzura que sólo un uso medido de sal puede llegar a asegurar.
Además del aire "mágico" de nuestra ciudad, las siguientes características se han convertido en esencial para llegar a obtener el mejor resultado:
- Los muslos son exclusivamente seleccionados procedentes de los mejores criaderos.
- Una elaboración hecha a mano en cada detalle.
- La cantidad mínima de sal estrictamente necesario para garantizar un producto suave y morbido
- Una larga maduración necesaria para resaltar la importancia de las piezas tratadas.
La cuidadosa selección de materias primas y la mano de obra meticulosa se reflejan en un jamón dulce y fragante, siempre suave, nacido para satisfacer la demanda de calidad que siempre ha distinguido a la alta charcutería.

Articolo tratto da: traducción www.solomadeinitaly.es