El Pan en mi Casa

01/11/2012 - Ingredientes:
30% harina "0"
30% harina Manitoba
40% Semola de grano duro
Un tercio de la mezcla de levadura madre (conservado de la mezcla anterior)
5 gr. de levadura de cerveza
Sal a justo
una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
40% de agua

Articolo tratto da: www.raphaelacuocaitaliana.wordpress.com

El día antes de hacer una pasta suave con la levadura madre y la harina "0", la harina de Manitoba y el agua.
El día después agregue la sémola, el GR 5. de levadura, una cucharada de aceite y la sal en cantidades de acuerdo a su gusto.
Debe ser elástica y no pegajosa, amasar en una mesada con la harina haciendo panes en un molde, yo uso cestas para el pan con una servilleta enharinada.
Deje reposar durante al menos 3 horas. Hornear a 200 grados durante unos 25/30 minutos de cortar en el pan con cortes verticales o transversales.

Harina de Manitoba

Farina di Manitoba - 1 Kg.

2.94 €

Farina biologica di grano tenero tipo “0”

Farina biologica di grano tenero tipo “0” per Pane - 1 Kg.

3.87 €

Data

El Pan en mi Casa