Corriere della Sera Cocina Regional Sicilia Aceite de oliva extravirgen Valli Trapanesi DOP

21/03/2014 - Zona de Producción: el Valle del Belice y la Valle de Erice, en la provincia de Trapani.

El aceite de oliva extra virgen Valli Trapanesi se obtiene de aceitunas de la variedad Nocellara del Belice e Cerasuola, eventualmente completadas con Ogliarola y Biancolella. La cosecha comienza a inicios del otoño. No más de dos días luego de la cosecha las aceitunas se prensan con métodos mecánicos y físicos para conservar el sabor original de la aceituna. En el momento de consumirlo, el aceite de oliva extra virgen Valli Trapanesi presenta un color verde con reflejos dorados; perfume de aceitunas recién cosechadas y tiene notas herbáceas; en la boca es muy frutado, agradablemente almendrado, poco picante.
Gracias al sabor particularmente intenso, resulta ser un válido condimento crudo de verduras o ensaladas, así como del pescado, carnes y sopas rústicas.

Articolo tratto da: http://raphaelacuocaitaliana.wordpress.com/

Aceite de oliva extra virgen Valli Trapanesi DOP

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