Tagliatelle de Tumminía Az. Agricola Fastuchera con Alcachofa y panceta piacentina DOP Ghirardi Onesto Croccante

17/03/2014 - Ingredientes:
400 gr de Tagliatelle de Tumminía Az. Agricola Fastuchera
3 alcachofas
1 diente de ajo de Nubia
perejil
10 fetas de panceta Piacentina DOP estacionada en cava - Ghirardi onesto.
Aceite de oliva extra virgen Valli Trapanesi DOP

Articolo tratto da: http://raphaelacuocaitaliana.wordpress.com/

Colocar en la sartén las alcachofas cortadas con el ajo y el perejil, aceite de oliva extra virgen, rociar con vino blanco, sal y pimienta, agregar medio vaso de agua y cocinar por 20 minutos.
Calentar una sartén antiadherente y poner la panceta cocinar hasta que quede crocante.
En agua hirviente y salada, tirar las Tagliatelle de Tumminía Fastuchera y cocinar por cinco minutos, colar, y saltar en la sartén con las alcachofas por 1 minuto. Colocar en el plato y poner encima la panceta crocante.

Ajo Rojo de Nubia (qualità Fiorone)