Maccheroncini al ragù tradicional

20/04/2012 - Receta tradicional a base de maccheroncini de Campofilone al ragù tradicional Receta tipica de la region Le Marche.

Articolo tratto da: Sapore-Tipico.it

En una cacerola con aceite extravirgen de oliva dorar la cebolla a la cual hay que ensartar clavos de olor, la zanahoria y el apio picados finamente. Salpimentar. Unir los huesos y toda la carne picada. Saltear todo al fuego, agregar el vino blanco y dejar evaporar. Unir los tomates pelados y cocinar a fuego lento por aprox. una hora y media, mesclando de tanto en tanto, ya cocinado, eliminar los huesos y agregar el queso pecorino. En una cacerola grande, llevar a herbor abundante agua, salar, cocinar los maccherroncini por 1-2 minutos, colar al dente y condimentarlos con el sugo preparado y el queso parmesano rallado.
Ingredientes
-maccheroncini de Campofilone- 250 gr.
-apio – uno
-zanahoria – una
-cebolla – una
-clavos de olor – 2
-carne picada ( mezcla de tenera, pollo, pato y cerdo)- 300 gr.
-hueso de vaca
-vino blanco- un vaso
-aceite extravirgen de oliva
-tomates pelados. Un kilo
-sal
-pimienta
-pecorino y/o parmesano rallado, abundante

Maccheroncini La Campofilone

MACCHERONCINI De CAMPOFILONE - 250 gr.

4.43 €

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Maccheroncini al ragù tradicional