Fabrica de pastas Masciarelli. La pasta con el sabor de un tiempo

04/06/2013 - En Abruzzo una fabrica de pastas trabaja todavia con antiguas tenicas para obtener un producto gustoso y artesanal. En esta fabrica la pasta se hace como la hacian los abuelos. Una pasta artesanal de gusto verdadero y firme que encierra los sabores y los olores antiguos de la tierra de la cual proviene. La tecnica de produccion esta intacta en el tiempo y lo mismo se puede decir de la calidad. El resultado es un gusto excepcional y una fragancia que no tiene comparacion.

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Un control sistematico de toda la cadena de produccion asegura que cada detalle se cuide escrupulosamente. Las materias primas son elegidas escrupulosamente. Solo semolas especiales, con alto contenido de gluten y proteinas, y las mejores aguas del Parque Nacional de Majella. Estos los aceites ingredientes de la masa. Ningun conservante, ni aditivo. Aspirando exclusivamente a la calidad del producto, la produccion es limitada. Se usan trefiladoras circulares de bronce que no estresan la pasta, mientras un largo secado de 36-48 horas, a temperatura bajisima, permite sacar de a poco el agua y no quemar la pasta, para dejarle el sabor de la semola.

Bucatini Masciarelli