NEWS- PRODUCTOS LACTEOS POMA GIOACCHINO

La fabrica de quesos Poma esta situada en la zona extrema occidental de Sicilia. Se trata de una empresa familiar que opera en el sector quesero ya desde hace dos generaciones. Toda la leche transformada en la fabrica se produce en criaderos propios alimentados con pastos de agro- ericino (comuna Erice) y con cereales ( cebada, maiz) y salvado de grano: de hecho la familia Poma se ocupa ademas de un criadero de bovinos ( preferentemente de raza mestiza y cinisara) y ovinos. Los quesos se producen segun las mas antiguas tradiciones pero al mismo tiempo en el respeto de las normativas higienico-sanitarias vigentes en la materia. Todos los quesos de la fabrica Poma nacen de la experiencia en el sector adquirida luego de varios años de actividad y son fruto de un grupo de trabajo que cuida los metodos tradicionales de elaboracion. El objetivo de la hacienda es obtener y mantener la propia capacidad de satisfacer al consumidor. La fabrica de quesos Poma produce ricota, cacio-cavallo y caciotte: la ricota es producida rigurosamente segun la tradicion y con componentes naturales. Sin agregados de conservantes o aditivos de cualquier genero.
El cacio-cavallo cuyo nombre tiene origen al secar la pasta “a cavallo “ de una viga o de una barra de madera; es un queso de pasta hilada hecho con leche de vaca. Se presenta en forma rectangular con costra fina lisa, y de color pajizo, la pasta es homogenea y compacta con un sabor muy delicado y tendencialmente dulce cuando el queso es joven hasta volverse picante en la maduracion avanzada. Ideal para antipastos ( mejor si se acompaña con un buen vino!) y primeros platos. Ademas con su maduracion, endureciendose, se presta para rallarlo y convertirse en un optimo condimento para los primeros platos.
La fabrica Poma produce este tipo de queso artesanalmente, en cuanto su produccion/elaboracion se realiza manualmente, facilitando asì el control de la autenticidad del producto y contemporaneamente manteniendo la originalidad.
La caciotta es un queso hecho con leche de vaca, es un queso fresco de pasta hilada, que se presenta en forma redonda/achatada. La pasta tiene una consistencia medio morbido y presenta externamente una costra fina y lisa. Ideal para antipastos y condimento de salsas y tortillas.