El tomate del Piennolo del Vesuvio DOP" es uno de lso productos mas antiguos y típicos de la agricultura campana

24/11/2017 - Las peculiaridades del "Tomate del Piennolo Vesuvio DOP" son la elevada consistencia de la piel, la fuerza de adherencia al pedúnculo, la alta concentración de azúcares, ácidos y otros sólidos solubles que la hacen un producto duradero en el que ninguna de sus cualidades organolépticas sufren alteraciones. Estas peculiaridades están profundamente relacionadas con los factores pedoclimáticos típicos de la zona geográfica en la que se cultiva el tomate, donde los suelos volcánicos están compuestos de material piroclástico proveniente de los eventos eruptivos del complejo volcánico de Somma-Vesuvio.

En este ambiente de elección, la calidad del jugo de tomate alcanza la excelencia. La riqueza en ácidos orgánicos determina la vivacidad o "acidez" del sabor, que es el carácter distintivo del tomate del Vesuvio. Esto, además de derivarse de una naturaleza genética peculiar, es el indicador de un método de cultivo de bajo impacto ambiental con un uso de riego reducido, lo que hace que este cultivo sea especialmente adecuado para un área protegida como la del Parque Nacional del Vesuvio.
El "Tomate del Piennolo del Vesuvio DOP" por sus cualidades es un ingrediente clave de la cocina napolitana y de estilo campano en general, y tiene una gran versatilidad en la cocina.

Articolo tratto da: traducción www.solomadeinitaly.es