Gustos de Sicilia Nebrodi Carnes: el cerdo negro de Nebrodi es una raza autóctona siciliana rústica y antiquísima

17/06/2016 - Cerdos negros de pequeño peso y cuero oscuro, muy similares a los jabalíes tanto en su fisonomía como en sus costumbres, viven en los bosques de Nebrodi, en estado semisalvaje y pastoreo en amplias zonas nutriéndose de bayas y bellotas y enriqueciendo sus carnes con interesantes perfumes y sabores. Se presenta con una abundante tira de grasa que le da una aromaticidad y dulzura al paladar; hoy para contribuir a su protección este producto ha sido elegido como Presidio Slow Food.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it