Pici

03/11/2012 - Ingredientes para 4 personas

400 gr. Pici "Arconatura"

60 gr. Rallado de queso Pecorino Romano

30 gr. Rallado de queso Parmigiano Reggiano

80 gr. rigatino de Cinta Senese "Guido di Cinta cortada en rodajas finas

sal

pimienta

Articolo tratto da: www.raphaelacuocaitaliana.wordpress.com

Freír ligeramente en un caserola 4 rebanadas de Rigatino de Cinta Senese durante unos segundos, se apaga el fuego.
Poner el agua hirviendo con sal para cocinar los pici durante 18 minutos apagar el fuego, colar.
Guardar de un vaso de agua de cocion.
Poner el agua en la olla con el rigatino paraque se dore, añadir la pimienta y el queso de oveja siguir mezclar con energía poco a poco añadir mas agua de cocción pecorino (queso de oveja) pimienta
y, finalmente el parmesano reggiano. Esto debe tomar alrededor de dos minutos debe estar vinculado a una salsa que se formó a partir de agua
queso y pimienta. Coloque en un plato y colocar el rigatino sobre la pasta como en la fotografía. Un plato para un rey .....

ecorino romno DOP