Marca: Doria di Montalto

El Pinot Nero Querciolo Oltrepò Pavese DOC I Doria di Montalto es un vino de color rojo granate claro. Completo, con notas de mermelada de ciruela, vainilla y cacao. También hay un olor natural a maleza y madera. En boca es persistente, pleno y muy equilibrado. Perfecto con asados. Ideal para acompañar carnes braseadas aderezadas con laurel y clavo.

Descripción
Tipo: rojo - estacionario
Contenido alcohólico:%
Uvas: 100% Pinot Nero.
Clásico:
Contenido: 75,0 cl
Altitud media: 250 metros
Exposición de viñedos: Sur - Suroeste
Peculiaridades: Vino creado por voluntad del Prof. Scienza quien, hacia finales de los 70, creía firmemente que en Oltrepò se podía obtener un gran Pinot Noir a partir de clones franceses. Adriano Doria decidió entonces seleccionar entre los mejores clones de Pinot Noir los más adecuados para las condiciones climáticas y el territorio de la Compañía Doria. El resultado es un sorprendente Pinot Noir derivado de 3 clones diferentes y envejecido en barricas francesas. La primera añada puesta a la venta data de 1985.
Vinificación: La sexta de la planta es muy importante, que en Oltrepò debe tener una alta densidad de plantas y baja producción por cepa.
La uva se selecciona estrictamente a mano y directamente en el viñedo con las primeras luces del alba. Se recogen en pequeñas cestas y se llevan inmediatamente al sótano cuando el sol aún no los ha calentado con sus rayos. La vinificación se realiza de forma tradicional, con numerosos remontados manuales, a una temperatura de 26 ° / 28 ° C durante 8 días.
La fermentación maloláctica se realiza en barricas de Nevers.
Productor: Finca I Doria di Montalto - Ubicación Casa Tacconi 3, 27040 Montalto Pavese (PV).
Zona de producción: Región de Lombardía - Provincia de Pavía
Cómo servir: En copas grandes de cristal transparente, liso e incoloro. Excelente a 16-18 ° C.
Almacenamiento: Las botellas deben colocarse horizontalmente en un sótano fresco, húmedo y oscuro.
Maridaje: Excelentes primeros platos con ricas salsas, risottos y verduras asadas.