Marca: Sapori del Sud

"U pistu a la trapanisa" o "pasta cu l'agghia" es un plato muy antiguo caracterísitco de la provincia de Trapani, nacido de continuos intercambios comerciales entre Italia y oriente. Durante los largos viajes, los barcos genoveses paraban en Trapani, desde tiempos inmemoriales una de las ciudades portuarias más importantes de Sicilia, y aquí se introdujo la tradición del pesto de Liguria, luego reelaborado por los los marineros locas y adaptados a los productos de la propia tierra, el tomate, las almendras. El resultado es una receta típicamente veraniega y única por su simplicidad que se diferencia del pesto genovés clásico por la ausencia de queso, por el uso del tomate fresco y por el tipo de pasta usada: los "busati": se trata de una pasta fresca parecida a los maccheroni enroscados.