Marca: Caseificio Olanda

Mozzarella de Andria

El nombre mozzarrella deriva del término "mozzare"en referencia al corte manual efectuado con el índice y el pulgar a la pasta todavía caliente, con el fin de crear la forma misma del queso.

Citado ya en un documento del siglo XII en el cual se habla de la mozza que se ofrecía a los monjes de San Lorenzo en Capua (Caserta) a los peregrinos huéspedes, la mozzarella era en un tiempo considerada la versión menos refinada de la provola dado que no podía ser conservada por mucho tiempo.

Características del producto:

Color blanco amarillento lechoso. Sabor delicadamente dulce y retrogusto levemente salado y ácido, costra suavísima.