El Antico Pastificio Morelli 1860 ha estado produciendo pasta en la Toscana durante cinco generaciones, y hoy en día la gestión la llevan a cabo el padre Dino y sus tres hijos, Lucía, Antonio, Marco Morelli. artesanos Con técnicas artesanales, la pasta seca se produce tanto clásica como particular. Todo comienza con una selección cuidadosa de sémola italiana o toscana y otras materias primas ensambladas con las mismas técnicas del pasado, luego masa lenta, troqueles de bronce, extensión manual en telares y secado a baja temperatura (máximo 50 ° para 36 horas) en un entorno adecuado y compatible con todas las regulaciones, la planta no es grande pero está equipada con las mejores tecnologías certificadas IFS de alto nivel. visitantes La característica real que nos hace únicos entre todas las fábricas de pasta, tanto artesanales como industriales, es que solo insertamos el germen de trigo en la pasta. Durante la cocción, el agua se tiñe ligeramente verde y desprende un intenso olor a trigo, en su sencillez, maravilla. Incluso agregando solo un poco de aceite tenemos un sabor realmente bueno y único. La gama Nuestra producción es amplia para dar profundidad de surtido a la tienda manteniendo las relaciones con un solo proveedor especializado en el nicho. El restaurante tiene la oportunidad de elegir algo diferente según la materia prima, el sabor o la forma para crear platos verdaderamente únicos e innovadores que puedan deleitar y sorprender. misión Siempre nos hemos centrado en nuestra artesanía, flexibilidad y experiencia de más de un siglo para desarrollar aquellos nichos de mercado que representan un segmento vital para la industria de la pasta, combinando el producto con un servicio que satisfaga las necesidades reales de la tienda y el restaurante. Siempre hemos representado un punto de referencia estimado para el sector de la pasta.