Marca: Stefano Rocca

No es una atún cualquiera, sino el atún de corsa Stefano Rocca que se pesca en las costas de Cerdeña.

El método es el antiguo método de las atuneras fijas en las cuales se efectúa la conocida matanza ahora no cruenta como entonces. Este método es seguramente el más respetuoso para la salvaguardia de la especie. Los métodos modernos permiten la utilización de satélites para la búsqueda de los blancos de atún y después de la identificación se lleva a cabo la destrucción. La atunera fija espera el paso de los atunes, y solamente una parte de ellos entra en las redes.
La elaboración se efectúa solamente con el atún rojo y exclusivamente con a hoja de cuchillo.
Este producto increíble es cada vez más una delicia para vuestras mesas. Como para los grandes vinos también el atún necesita un período de maduración, una vez en la vida probádlo y gustádlo.