Marca: Mare Puro

La ficazza de atún es un salame típico de Sicilia, más precisamente de la provincia de Trapani.
Ficazza (salame de atún): separada con cuidado la carne del atún se pica y se condimenta con sal y pimienta, y se embute en tripa, como un clásico salame de carne. Las tripas rellenas con la carne del atún se colocan sobre mesas, espolvoreadas con sal, y se dejan por 20 días. Se dejan luego secar en un ambiente ventilado y están listas para el consumo después de una maduración de alrededor de 20-40 días. Luego la ficazza, de color marrón oscuro, puede consumirse o envasarse al vacío. De esta manera se evita la deshidratación y el salame de atún se conserva por más de un año si se conserva en la heladera.

Su preparación se hace desde tiempo inmemorial aun cuando es difícil precisar la fecha exacta de su nacimiento. Es un producto muy amado por las poblaciones locales que lo consumen cortado en fetas, con un poco de aceite y limón, a veces acompañado con una rodaja de pan rústico.

La preparación aconsejada es la pasta a la carbonara marina, en la cual la ficazza reemplaza la panceta de cerdo de las recetas de tierra.