Marca: Banfi

Formato : 0.75

Gradaci�n : gradazione 12,5%


Principessa Gavia Perlante Gavi DOCG


Nace en los viñedos de Principessa Gavia, ubicado en el área clásica de producción de Gavi en el municipio de Novi Ligure.


UVAS EMPLEADAS

Cortese 100%

TÉCNICA DE PRODUCCIÓN

Fermentación blanca del mostos clarificados obtenidos del prensado suave de las uvas a una temperatura controlada de 18 ° C y enfriamiento a 0 ° C en las últimas etapas de fermentación alcohólica. Después de una estancia de tres meses en sus lías finas, procede en una segunda fase de fermentación, en autoclave a 18 ° C de temperatura, durante 15 días.

Gracias al dióxido de carbono así desarrollado, se obtiene un resultado agradable y natural efecto pétillant.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Color: amarillo pajizo.

Aroma: intenso y afrutado con notas típicas de piña y manzana.

Sabor: vivo, equilibrado y ligeramente ácido, con un sabor delicado regusto amargo.

EL COMENTARIO DEL ENOLOGO

Expresión única de Cortese di Gavi. Una cuidadosa selección de las uvas más maduras y mas rica en azúcares de nuestros viñedos, permite en la fase de vinificación obtener
este efecto muy particular y natural pétillant.

COMBINACIONES GASTRONÓMICAS

Es excelente como aperitivo, especialmente recomendado con entradas y primeros platos a base de pescado

Primer año de producción: 1999