Pasta Tirrena nació en el mejor terruño para el cultivo de cereales antiguos, gracias a la simbiosis de un suelo fresco, un clima suave y las brisas del mar Tirreno. Las características minerales del suelo, combinadas con los conocimientos de la familia Frescobaldi, confieren a esta pasta un carácter único. El secado natural durante más de 72 horas preserva las cualidades organolépticas de los granos antiguos. Tirrena es una pasta de sémola de trigo duro. Semiintegral y poco refinada, es rica en fibras, polifenoles y vitaminas, lo que garantiza unas cualidades nutricionales superiores y una alta digestibilidad. Las variedades de grano utilizadas son: Senatore Cappelli, Khorasan y Evoldur.