La granja de cría de Cinta Senese de la familia Savigni es un homenaje a esta raza local. Aquí, los cerdos son libres de vagar y pastar en las colinas de la Toscana, donde son tratados con respeto y dignidad. Los productos resultantes llevan el típico sabor rústico de la Cinta Senese combinado con la típica técnica toscana de carnicería del cerdo.
Los Savigni son artesanos de la carne y, como todo artesano que se precie, saben mucho de carne. Fue en 1985 cuando comenzó la historia de amor entre la familia Savigni y el oficio de carnicero. Fue en la carretera de Porrettana, en Pavana, donde abrieron la tienda desde la que empezó todo. Y en esa tienda siguen siendo las manos de papá Fausto y de los hijos Nicolò y Mileto las que cortan, preparan, sirven, mientras que mamá Paola se ocupa del taller, certifica y garantiza la calidad. Por eso decimos que Savigni es La Carnicería Agrícola. Los ritmos de cría, crecimiento de los animales, elaboración y condimentación de los embutidos son los del corral, en una dimensión familiar, hecha de sabores genuinos y relaciones humanas directas: bondad sincera. Así es como Savigni apuesta por el futuro, centrándose en la tradición y los sabores auténticos. Una vuelta a los orígenes que se convierte en trampolín para nuevas aventuras que pueden llevarles lejos de Pavana, aunque la mente siempre está ahí. Ecológico, siempre. Porque para nosotros, el cuidado es un asunto de familia. Y siempre hemos criado a nuestros animales de forma natural, siguiendo los ritmos del corral y el bienestar del animal. Cuando tienen entre 60 y 90 días, los cerdos nacidos en la granja se sueltan en el oasis WWF del Campo Dynamo y cazan bellotas, castañas, bayas y trufas. Un método que ha permitido a la familia Savigni salvaguardar la existencia de razas raras y autóctonas. El Consorcio de criadores locales de Cinta Senese -del que también forma parte la familia Savigni- ha solicitado y obtenido la certificación DOP. DOP para los productos, DOP para el animal. Se trata de volver a una dimensión fuera de las limitaciones de la ganadería intensiva, respetando al animal y su tiempo.