Marca: Tenuta Pederzana

CRU

Punttamora

Lambrusco grasparossa di castelvetro doc.

Vino dúctil con extracto y cuerpo muy importante. Suave al gusto gracias al mayor residuo de azucar. El amplio bouquet va de la cereza madura a la mora selvatica, para terminar en un nitido recuerdo a ciruela californiana. La sua presencia morbida al paladar, termina siempre seca regalando un final muy dulce, lo que lo hac eun vino muy dúctil en la cocina. Desde tortelli de zapallo a los platos deaceto balsámico o las castañas, muchas son sus combinaciones.

Una vendimia tardia de grasparossa de antiguo cepo con pequeño aporte (5-10%) de Ancelotta recogida a fines de octubre para capturar el calor de los últimos rayos de sol.

Producción
vinificación, fermentación en acero y el embotellado al origen con el método Charmat

Color
Rojo purpura intenso y brillante con reflejos violetas.

Perfume
Agradable, vinoso, recuerda a las guindas maduras y los frutos de bosque.

Sabor
Pleno y armonioso. La dulzura se estampa en los taninos nobles e deja el paladar agradablemente seco.

Maridaje
Ideal con focaccia, pastaflora y dulces secos in general, cantucci etc.. Excelentes con comidas a base de harina de castagna. Interesante combinación con el parmesano reggiano no muy curado, pastas y risotos preparados con zapallo y algunos quesos más bien dulces de estación.

Conservación
Se aprecia en su juventud, pero el envejecimiento en embotellada lo beneficia mucho.