Marca: Tenuta Olim Bauda

Variedad: Cortese 100%.

Viñedo: Las uvas provienen de viñedos de la zona típica a una altitud de 300 metros. Para regular el rendimiento de la producción por hectárea no debe superar los 95 quintales de uvas. Suelo: margas arcillosas.

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Nota de cata: Color amarillo pajizo. Bouquet fino de buena intensidad y persistencia da un aroma ligeramente floral, el sabor es suave, fresco, elegante y de buena estructura.

Elaboración: las uvas son despalilladas y prensadas la misma noche de la cosecha, y las ponen en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 12 ° C. donde comienza una breve maceración en las cascaras en contacto con el mosto. Después de la separación de las pieles, viene la fermentación alcohólica comienza a una temperatura de 15-16 de ° C. esta temperatura es necesaria para preservar los delicados perfumes, el período de fermentación tiene una duración de 15 días. Sigue un corto refinamiento en acero .

Comercialización: se inicia en el mes de febrero / marzo siguiente a la cosecha.