Marca: Grattamacco

Gradaci�n : 14,00%

Vino producido en una viña de 10 hectáreas a 100 metros sobre el nivel del mar, los terrenos presentes son arenas y arcillas mixtas a flysch calcáreo de marna y arcillas calcáreas, mientras en clima es de tipo mediterráneo templado. La densidad de la plantación varía entre 4500 y 5400 plantas por hectáreas, con un rinde de alrededor de 60 quintales. La poda se hace a cordón esperonado y guyot simple, la cosecha de las uvas se hace exclusivamente de modo manual. La edad media de la plantación es de 20 años. La vinificación comienza con la fermentación alcohólica en tinas de madera de troncos cónicos abiertos y en tinas de acero. La fermentación maloláctica continua en barricas, donde el vino se añeja por 18 meses. Añejamiento míninmo de 12 meses en botella.

Notas degustativas:
El impacto olfativo es amplio. Se presenta con intensos aromas frutados, acompañados por claras notas balsámica y de mancha mediterránea. En progresión se perciben las típicas notas minerales. La madera bien integrada ofrece un elegante boisé al final. El impacto gustativo es austero y de notable frescura. La trama de los taninos y la agradable percepción ácida acompaña la larga persistencia final, donde vuelven a aparecer ampliamente las notas sabrosas y minerales.

Maridaje: con animales y aves de caza, se marida muy bien con preparaciones locales en base a jabalí, grilladas de carne roja, ideal con quesos de pasta dura y de estacionado medio.