Marca: Eleva

AMARONE DELLA VALPOLICELLA D.O.C. CLASSICO

El Amarone se obtiene de uvas muy seleccionadas: no mas del 75 % de lo que se vendimia entra en las cubas de este vino irrepetible. Único es sin duda el procedimiento con el cual se produce el Amarone. Luego de la selección, los racimos se colocan en esterillas y se dejan marchitar por al menos cuatro meses: de este modo, la concentración de azucares en las uvas aumenta y al mismo tiempo la aireación constante impide que la humedad se estanque, manteniendo la uva en un estado ideal. Llega luego el momento del prensado, del cual parte una lenta fermentación que llega casi a los dos meses. En el curso de este proceso, el azúcar se vuelve gradualmente alcohol hasta que su presencia desciende a 4 gramos por litro. Al final llegamos a la fase del refinamiento del vino: primero en barriles de roble de 25 hs y sucesivamente en botella. Cepa: Corvina Veronese, Rondinella, Molinara. Vinificación: las uvas cosechadas se colocan para marchitar en cajones o esterillas hasta enero, febrero en modo de deshidratar las uvas y concentrar sus sustancias. Refinamiento: el refinamiento se desarrolla en barriles de roble de 25hl y sucesivamente en botella. Grado alcohólico: 16,50% Formato: botella de 0,75lt , botella de 1,5 lt Características sensoriales Color: límpido rojo rubí con reflejos granate Perfume: especies, cereza, almendra, tabaco, frutas rojas. Muy persistente Gusto: intenso y duradero, complejo, de amplia estructura y gran armónica en boca. Modalidad de servicio: servirlo a 18-20 ºC destapar por lo menos tres horas antes o decantar.