El establecimiento se encuentra en Contrada Chiapparia, a dos pasos de Caltanissetta, en el centro de un oasis de biodiversidad en el corazón de Sicilia. Las cabras Girgentana se crían con técnicas que respetan su bienestar y se alimentan con productos vegetales ecológicos exclusivamente en los pastos de la explotación, es decir, 60 hectáreas de tierra ecológica certificada que también se utilizan para el cultivo. Los animales que pastan nunca comen las mismas hierbas, lo que confiere a los quesos resultantes una estacionalidad natural y característica en el sabor. La Granja Ecológica Cammarata es un Baluarte Slow Food de la cabra Girgentana; la misión es salvaguardar su patrimonio genético y producir quesos de alta calidad, respetando la biodiversidad y el territorio. Eligiendo productos derivados de la cabra Girgentana, no sólo se disfruta de alimentos de alta calidad, sino que se participa activamente en el proyecto de conservación. Todos los productos de la granja ecológica de Luca Cammarata se elaboran exclusivamente con leche cruda de cabra sin pasteurizar, un alimento vivo que actúa como estimulante del sistema inmunitario y de la vitalidad de la flora intestinal. La leche de las cabras Grigentane produce exquisitas variedades de queso de cabra: queso de cabra fresco, semicurado y curado con corteza florida y la tradicional ricotta de cabra con su sabor genuino e inimitable.