Marca: Principato di Lucedio

De los molinos artesanales obtenemos harina de maíz, de trigo sarraceno, de garbanzos y de castañas y las originales harinas de arroz en el “Principato di Lucedio”. Una gama variada y amplia, ideal para la preparación de la tradicional cocina italiana: pasta, polenta, postres.
Castellane con puerros

Ingredientes para 4 personas: 120g de Harina de Trigo Sarraceno, 240g de harina blanca, 4 huevos, leche, agua, una pizca de sal, 300g de puerros, 100g de nata, 50g de mantequilla, un diente de ajo, salvia, 3 cucharadas soperas de queso rallado.

Preparación: Mezclar los dos variedades de harina, unir la sal, los huevos y amasar mezclando primero un poco de leche fría y, a continuación, el agua. Amasar la masa no durante mucho tiempo, extender una masa en hoja no demasiado fina y cortar en listas de 1cm de ancho y de unos 5cm de largo. Cocer durante 10 minutos los puerros en la mantequilla, cortados en rodajas con ajo y dos hojas de salvia; añadir la nata y dejar cocer por 1 minuto más. Cocer las castellane en abundante agua salada durante 5 minutos y condimentar con la salsa preparada y con abundante queso rallado.