Somos dos jóvenes empresarios – fabricantes de pasta de Gragnano de tercera generación – que, herederos de una larga tradición familiar en el mundo de la pasta de Gragnano, decidieron crear un proyecto innovador que desarrollara y valorizara un arte vinculado de manera indisoluble a la cultura de esta tierra: el arte de hacer la pasta.Giuseppe seleziona granoGiuseppe seleziona in puglia il grano per la pasta dei Campi Cuando fundamos Pastificio dei Campi, decidimos apostarlo todo por la calidad, la artesanalidad y el respeto por las tradiciones; tres elementos fundamentales que han sido interpretados en clave moderna, prestando atención a los valores de transparencia, de valoración del personal propio, de respeto por el medio ambiente, de innovación tecnológica y de difusión de la educación alimentaria sobre la pasta. En este ambicioso proyecto contamos con la colaboración de personas jóvenes y extremadamente competentes que comparten con nosotros la voluntad de perseguir la máxima calidad y que contribuyen a la elaboración de productos de alta gastronomía. Aniello Donnarumma y Arturo Elefante preparan la masa, eligen las trefiladoras y proceden a la extrusión, Vincenzo y Stefano son algunos de los agricultores que cultivan el trigo duro, Nicola y Giusy De Vita son los molineros que muelen el grano para convertirlo en sémola, Mario Afeltra y Aniello Dello Ioio son los encargados de rellenar con delicadeza los paquetes de Pasta dei Campi, Arianna Acropoli se ocupa de la comercialización, y Giuseppe Giordano es el contable. Cada una de estas personas, con sus capacidades, es protagonista de una parte de esta historia. Somos Giuseppe y Giovanna Di Martino, modernos intérpretes de una tradición que en este lugar se perpetúa desde hace más de 500 años, fabricantes de pasta de Gragnano empeñados en valorizar esta tierra y este arte a través de Pastificio dei Campi.