Marca: Tenuta Rapitalà

Síntesis de la filosofía de la Bodega, este vino expresa con su fuerte personalidad la unicidad del territorio. La selección de las uvas en las viñas mejores, las técnicas de elaboración que exaltan la tipicidad y la prestigiosa botella con el relieve del antiguo escudo de armas de Hugues Bernard conde de la Gatinais, hacen de "Grand Cru" el vino símbolo de Rapitalá.

La cepa: Chardonnay

El viñedo: viñas seleccionadas en la finca Rapitalá situadas a media colina a alrededor de 450 metros sobre el nivel del mar, cultivadas a Guyot sobre terrenos arcillosos, arenosos con rindes inferiores a 90 q.li de uva por hectárea.

El proceso de elaboración: las uvas cosechadas en su punto de maduración completo cuando su riqueza es máxima (agosto) se elaboran en blanco, con prensado suave y decantación estática del mosto flor en frío.

La maduración: el mosto flor (obtenido en parte con breve maceración en frío) después de la clásica decantació, inicia la fermentación alcohólica en contenedores de acero inox. Completados los dos tercios de la fermentación, el mosto-vino se trasvasa en barriles de roble francés, donde permanece por más de diez meses en contacto con las propias levaduras. El añejamiento en botella es de al menos tres meses.

El vino: color oro claro. Se abre en la nariz con amplias sensaciones frutadas y dulces típicas del Chardonnay y con aromas de madera. Vino suave con evidentes recuerdos de aromas mediterráneos, estructura amplia y satisfactoria con final largo y persistente.

Datos analíticos: alcohol 14 %, acidez total 5,00 g/l pH 3,65; azúcares 3,00 g/l; extracto 25,00 g/l

Maridaje gastronómico: carnes blancas calientes y frías, crustáceos, pescado ahumado, terrinas, fois gras, quesos azules o estacionados.