Marca: Tenuta Pederzana

Uva 100 % variedad original Grasparossa, evento bastante raro en una zona don la misma disciplina de la DOC cociente el uso de variedades de resa más elevada. La antigua cepa se reconoce per el característico color rojo vivo distintivo del tallo y los racimos. Larga maceración y lenta fermentación a temperatura controlada en acero inoxidable. Después de 6 meses de envejecimiento en otoño, siguen al menos 30 días de prese de espuma.

Producción
Vinificación, fermentación y embotellado en la cantina de la propiedad,por un total de alrededor de 15.000 botellas, todas de primer nivel.

Color
Rojo vivo intenso con reflejos violacios, espuma persistente de un bello rosa-lila.

Perfume
Vinoso, agradable afrutado bouquet amplio y cautivante.

Sabor
Vivaz, fragante y suave. El tanino moderado
deja el paladar agradablemente,
dispuesto al siguiente sorbo.

Maridaje
Acompaña a la perfección platos caracteristicos de la Emilia (tortellini, tagliatelle alla bolognese, ñoquis fritos etc)
También es excelente con platos delicados,
incluso peces. Buena bebida, bebes
feliz durante toda la comida y en los días
caliente, porque soporta muy bien ser
enfriado (10-12 ° C).

Excelente con embutidos cocidos, cotechino, salama, mariola. Fresco de cantina (14°-15°C, no frio!), se bebe con todo tipo de comida.

Conservación
Expresa ya da joven todas sus virtudes,
pero algunos meses en la botella agudizarán
sus características.

Buen cuerpo, resiste tranquilamente
unos 2/3 años de bodega fresca.