Marca: Il Vecchio Maneggio

Formato : 0,75 Lt.

Mezcla
70% sanviovese, 30% Canaiolo, trebbiano, Malvasia neta, Malvasia blanca, colorino en proporciones variables.

Vinificación
Tradicional en tinto en acero inoxidable con control de la temperatura mediante desplazamiento, superficial de agua.

La fermentación activa en modo natural, sin ayuda de otros fermentos, si no los propios y la sucesiva maceración , tiene una duración de 10-15 días durante los cuales bombeo y delestages contribuyen a la extracción de los polifenoles. A continuación, se complementará la fermentación maloláctica.

Nota de degustación

Tiene un color rojo rubí intenso, perfume abrutado con notas evidentes de violetas y frutas bayas rosas. Vino armónica, ingreso con buena estructura, el agente y de grande agrado. Se marida perfectamente con platos de carne roja, con quesos sabrosos y maduros.