Marca: GRILLESINO

Morellino di Scansano DOCG

Denominación - MORELLINO DI SCANSANO DOCG

Cepa: 100% Sangiovese

Informaciones generales: la cepa Morellino, definida técnicamente como una rama famosa del Sangiovese, se cultiva en la Maremma en especial en la zona de Scansano, de donde el célebre DOCG. La leyenda dice que la cepa deriva del nombre propio del color oscuro (moro) similar al color del manto de los caballos de la Maremma, típicos de la zona de producción. La posición al sur de la Toscana y la cercanía al mar Tirreno regalan estaciones cálidas de crecimiento que permiten a las uvas madurara plenamente y desarrollar niveles elevados de azúcar. El resultado son vinos de cuerpo, sólidos y complejos pero no difíciles de apreciar como sucede con muchos supertuscans. No obstante los reconocimientos y las preferencias sobre esta variedad, el Morellino todavía escapa a las grandes masas y permanece como una perla escondida en la enología toscana.

Primera cosecha de producción: 1998
Suelo: arcilloso y mineral.
Altura del viñedo: 250 msnm
Exposición: sureste
Vides por hectárea: 5700
Rinde por hectárea (q/ha) 80
Sistema de cultivo: cordón
Época de la vendimia: segunda semana de septiembre.

Vinificación: luego de la cosecha a mano sigue un prensado suave y una maceración con los hollejos de unos 20 días con remontajes continuos para extraer el mejor componente tanínico. Luego de la fermentación maloláctica, el vino se deja en tinas por unos 14 meses. Para mantener inalteradas las características del fruto de este vino se embotella sin filtrado.

Añejamiento: (meses) acero 14, botella 10.

Notas degustativas: en la nariz es intenso con aromas de ciruela y cereza muy madura. Aromas secundarios de tabaco rubio, chocolate y vainilla debidos al pasaje por pequeños barriles de roble. En el paladar es complejo pero no austero mostrando taninos bien maduros y un final largo con muy buena acidez. Cálido.

Maridaje: perfecto con fiambres bien estacionados, con carnes grilladas, filets o sabores fuertes como los hongos asados. Ideal con salsas elaboradas de animales de caza o con los tradicionales ragú. Probádlo con carnes rojas asadas. Pasta al ragú de jabalí. Probádlo con salsas de reducción de Morellino y verduras a la grilla.

Servicio: 18 °C

Potencial de añejamiento: 8 años.