Marca: Fattoria i veroni

Cepas: Sangiovese 100%

Proveniencia: viñedo situado en el territorio del Chianti Rufina, en el municipio de Pontassieve, localidad de San Martino a Quona a los pies de la antigua Pieve de San Martino a Quona. Posicionado a una altura entre los 250 y 280 msnm, con disposición sur - suroeste. Pendiente 19 %. Clones de Sangiovese R23, R24, R6 sobre porta injertos 420A y 1103P.

Forma de cultivo: Ha: 2.79, cordón, densidad de la pantación 2.2 mt/0.80 mt. 5600 vid/hectárea, en madera, plantación alternada con filas de plantas herbáceas.

Proceso de elaboración y maduración: fermentación a temperatura controlada durante 25 días aproximadamente en tinas de cemento. Maloláctica en madera y maduración por alrededor de 18 meses en barriles de roble francés de 500 litros (50 % nuevos y 50 % de segundo uso). Sigue un añejamiento en botella de 12 meses.

Graduación: 14 % vol.

Color: rojo púrpura, intenso y límpido.

Perfume: muy fino con aromas de frutos negros, de fruta roja madura, aromas especiados, notas de tabaco y un elemento que indica la presencia del roble.

Gusto: lleno y aterciopelado, de textura densa con un componente tanínico bien integrado, final largo.

Maridaje gastronómico: cocina de tierra, carnes rojas, animales de caza, quesos estacionados.