Marca: Doria di Montalto

Barbera AD Oltrepò Pavese DOC Evolved into Chestnut I Doria di Montalto a la vista se viste de un importante rojo rubí pastel con reflejos violáceos.

En nariz es afrutado, mora y frambuesa se alternan bien de inmediato. El eneldo y el helecho enriquecen el componente vegetal dando finura y gracia. Cuidadosos toques de pedernal y chocolate amargo perfilan cuidadosamente el final.

En boca Barbera AD Evoluto en Castagno es particular, con una textura tánica fina y suave, un cuerpo robusto y untuosidad fina. Madera de sándalo y almendra cierran con hábil armonía.


Descripción
Tipo: rojo - estacionario
Contenido alcohólico: 13%
Clasificación: DOC Oltrepò Pavese Barbera
Uvas: 100% Barbera.
Contenido: 75,0 cl
Altitud media: 250 metros
Exposición de viñedos: Sur - Suroeste
Maridaje: Excelente con carnes a la brasa y platos cocinados a fuego alto.
Peculiaridad: la característica que hace único a este vino radica en la singularidad de la esencia de madera utilizada para la crianza: solo castaña italiana. Es la primera y única barbera italiana envejecida en barricas de castaño obtenidas de maderas ya utilizadas desde el siglo XVI. De hecho, es una técnica de envejecimiento antigua y típica de la tradición italiana, pero ahora abandonada.
Vinificación: El cultivo acordonado en suelos arcillosos-calcáreos de textura media bien expuestos, combinado con pasto permanente, permite una maduración fenólica óptima de las uvas.
La uva se selecciona estrictamente a mano y directamente en el viñedo con las primeras luces del alba. Se recogen en pequeñas cestas y se llevan inmediatamente al sótano cuando el sol aún no los ha calentado con sus rayos. La fermentación se realiza en un sombrero flotante, manipulado manualmente con frecuentes remontados. Se lleva a cabo a una temperatura de 26 ° -28 ° C durante unos 8 días.
El vino envejece en barricas de castaño italiano de 500 litros durante al menos 1 año. El vino se embotella sin filtrar.
Zona de producción: Región de Lombardía - Provincia de Pavía
Cómo servir: En copas grandes de cristal transparente, liso e incoloro. Excelente a 16-18 ° C.