Marca: Dal Forno Romano

Vigna Serè:
Sin lugar a dudas representa la punta de diamante de la 'empresa.
Producido en cantidades limitadas, y en ocasiones muy raras, es el emblema de tierra de la que se trata. El Recioto, símbolo de Verona, es el vino que se origina a partir de este concentrado de frutas.
La Vigna Seré tiene una enorme riqueza y densidad, con destacadas notas de ciruelas, cerezas, frambuesas, chocolate y café. Una buena acidez es compatible con los taninos refinados con su dulzura y elegancia dan momentos de intensas emociones.
Único en su genero, este vino resume en su esencia toda la pasión y la experiencia que hemos desarrollado en los años de profunda devoción a nuestro trabajo.


PRODUCCIÓN TÉCNICA DE LA VIÑA SERÉ


TIERRA:
Ubicado en el municipio de Tregnago, a una altitud de 350 metros sobre el nivel del mar, el terreno se caracteriza por su constitución particular de matriz calizo arcilloso. El viñedo se orienta hacia el este al oeste.


PERIODO DE COSECHA:
Del 20 de septiembre al 25 de octubre tras la previa selección de las mejores uvas, en el que llevamos a cabo una meticulosa selección manual con el fin de eliminar todas las bayas de menor valor. L ?? uvas recolectadas por lo que se pone en bandejas de plástico y se deja descansar durante cuatro meses en lugares abiertos, donde un innovador sistema de ventilación permite mantener un flujo de aire ?? capilar de alta y muy.

UVAS:
55% Corvina, 15% Rondinella, 20% Croatina, 10% Oseleta. Las uvas utilizadas para Vigna Seré proceden exclusivamente de viñedos que hayan aprobado un ?? edad mínima de 10 años. Es importante saber que esto no es un vino producido cada año, pero sólo cuando las condiciones climáticas óptimas hacen una cosecha excepcional ??.


Prensado:
Por término medio se lleva a cabo a mediados de enero, después de haber jugado un ?? mayor clasificación manual de cada grupo con el fin de eliminar todos los granos que han sido dañados durante los meses de secado.



FERMENTACIÓN:
En tanques de acero inoxidable a temperatura controlada (alrededor de 28 grados), equipado con un sofisticado sistema informático que permite realizar la perforación automática hacia abajo por un período de aproximadamente quince días, incluyendo la maceración dos últimos días.



ENVEJECIMIENTO:
Después de trasiego, la Vigna Seré detener por unos días en depósitos de acero inoxidable que, gracias a su forma particular, permiten un fácil decantación y luego se añeja en barricas nuevas de roble durante 36 largos meses.



ENVASADO:
Etapa final del proceso de producción, que tiene lugar después de terminar el montaje de los diversos barricas ?? y filtración de la masa resultante. Un refinamiento adicional de 24 meses en botella antes de esa fecha la comercialización del producto terminado.