El Cappellano Barolo Piè Rupestris es una expresión sublime del Piamonte, un vino tinto seco de uvas Nebbiolo. Color granate, aroma intenso a rosa y especias. El sabor es austero pero elegante, con taninos finos. Envejecido en barricas de roble, combina con carnes rojas y quesos curados, servido a 18-20°C.
Italia - Piamonte Vino Tinto Seco Nebbiolo
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Color
Rojo granate profundo con reflejos anaranjados, brillante y transparente.
Aroma
Intenso y complejo, con notas de rosa marchita, violeta, regaliz, alquitrán, especias dulces y toques de trufa.
Sabor
Austero pero elegante, con taninos finos y equilibrados. Larga persistencia aromática de frutos rojos maduros y especias.
Grado alcohólico
14,5% vol
Tipo de copa
Maridajes
Ideal con asados de carnes rojas, caza noble, estofados, quesos curados y platos con trufa blanca.
Afinamiento
Largo envejecimiento en grandes barricas de roble de Eslavonia, seguido de un período de reposo en botella durante años.
Vinificación
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, larga maceración en los hollejos en tinas de madera.
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