Las plantas de tomate Siccagno se cultivan en los terrenos de los municipios del interior siciliano en las bajas Madonie, específicamente en Valledolmo, Sclafani Bagni, Alia, Caltavuturo, Castellana Sicula, Polizzi Generosa, Vallelunga, Villalba y Marianopoli. El tomate se recolecta a mano y se procesa fresco (dentro de las 24 horas), contiene poca agua, mucha pulpa y un alto contenido de azúcar. El “Siccagno” presenta una gradación de rojo muy marcada, tiene un perfume intenso y agradable y es bastante sabroso. Al no ser irrigada, la planta se presenta rústica y produce un número reducido de frutos, los cuales se caracterizan por sus dimensiones relativamente contenidas. Para el cultivo “en Siccagno” se utilizan variedades locales como el Pizzutello (presidio Slow Food) y últimamente también variedades de pequeño tamaño como el Datterino por su adaptabilidad a los factores ambientales, climáticos y resistencia a los agentes infestantes, lo que permite no recurrir a tratamientos químicos o de síntesis. Después de la rotación agronómica trienal, capaz de enriquecer el terreno con microelementos (potasio, fósforo y nitrógeno), en el período estival se realiza la arada que, gracias a las aguas pluviales, el terreno se hidrata lo más posible. En primavera, después del rastrillado, se realiza el trasplante de las plántulas de tomate autóctonas. La exposición solar relativa al área de cultivo exalta las características típicas del tomate, devolviendo un alimento de bajo aporte calórico y rico en sustancias antioxidantes, importantísimas para la salud, como el licopeno, el beta-caroteno (vitamina A) y la vitamina C.