Marca: iContadini

Es una variedad de nabo típicamente de Salento. Es parte de la historia de identidad y platos típicos. Se cultiva a partir de octubre y se recolecta en diferentes fases de diciembre a marzo. El tiempo de cosecha depende de las variedades de la planta, pero también de la técnica que consiste en cortar manualmente los cogollos más tiernos en distintas fases: por tanto, se realizan varias pasadas sobre la misma planta. Una vez recolectados, los nabos se lavan a mano para quitar las partes más duras, se escaldan, se sazonan y se ponen en aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes:
hojas de nabo (65%),
aceite de girasol,
aceite de oliva virgen extra,
Ají picante,
sal entera,
vinagre de sidra de manzana,
ajo,
ugo de limon.