El chocolate tal y como lo conocemos en Italia, con la excepción del chocolate de Modica, es prerrogativa del Piamonte, una región con una gran escuela chocolatera. Gardini llega desde Romaña como un outsider, una empresa que aporta un enfoque diferente al chocolate, tratándolo territorialmente. En concreto, esto se traduce en la combinación de ingredientes típicos locales con el chocolate, en primer lugar la sal dulce de Cervia que combina perfectamente con el dulzor del chocolate, una combinación que invita a volver a probar sin cansarse nunca.