La Paisanella es la empresa siciliana que fue la primera en apoyar y promover la cría del cerdo negro Nebrodi. Una especie que estuvo a punto de extinguirse por su bajo rendimiento, y que gracias también al trabajo de La Paisanella, ha encontrado una nueva repoblación, estableciéndose como una gran excelencia entre las carnes y embutidos. Los cerdos negros de Nebrodi se crían íntegramente en libertad, alimentándose de bellotas y de lo que encuentran en la naturaleza, con un crecimiento gradual que garantiza una vida sana y una calidad de carne superior. Los productos resultantes son de un nivel absoluto: la grasa es extremadamente envolvente y fundente gracias a la presencia de omega 3, testimonio de las excelentes propiedades organolépticas, la parte magra tiene un sabor intenso y concentrado.