En la Macelleria Agricola Toscana Patrone, la cría sigue principios rigurosos de ética y sostenibilidad, yendo mucho más allá de las disposiciones del pliego de condiciones de la Cinta Senese DOP. Según las reglas del consorcio, un cerdo certificado debe pastar al aire libre durante al menos 12 meses, con una densidad máxima de 10 animales por hectárea. Hemos optado por superar estos estándares, garantizando un crecimiento mínimo de 24 meses. Esto significa un proceso de crecimiento natural y no forzado, con un impacto positivo tanto en el bienestar animal como en la calidad de la carne. Nuestros cerdos viven en libertad, alimentándose predominantemente de alfalfa, raíces, tubérculos y bellotas, mientras que los cereales representan solo una pequeña integración. Esta dieta natural contribuye a obtener una grasa rica en omega-3. Además, el crecimiento lento permite que la carne desarrolle un color intenso y un perfil organoléptico superior, caracterizado por un alto contenido de ácido oleico. Desde 1992, la marca Patrone es sinónimo de tradición, pasión y calidad en la elaboración de carnes. Nuestra historia hunde sus raíces en la cultura irpina, donde Lorenzo y María aprendieron el arte de la elaboración del cerdo, transformándola en una actividad que hoy representa una excelencia toscana. Nuestro viaje comienza con la producción de porchetta y embutidos de alta calidad, conquistando el mercado gracias a la autenticidad y al sabor único de nuestros productos. En 1996, el éxito creciente nos lleva a la construcción de la nueva fábrica de embutidos en Venturina Terme, para responder a una demanda siempre mayor. En 2013, Luca Patrone comienza un estudio profundo sobre las razas porcinas autóctonas italianas, concentrándose en la Cinta Senese DOP por sus extraordinarias cualidades organolépticas. Así inicia las primeras crianzas, sentando las bases para un nuevo enfoque de producción, ético y sostenible.  Gracias a la intuición de Nica, en 2014 nace una colaboración con la bodega Bulichella, dando vida a embutidos afinados con vino, uniendo lo mejor de la tradición gastronómica toscana.