Marca: Oleificio Costa

Hecho de infusiones de albahaca. Indicado estrictamente crudo y con la precaución adecuada, mejora los sabores de los platos excelentes en tomate y mozzarella.
Nombre: Aderezo de chile hecho con aceite de oliva virgen extra.
Variedad de aceituna: Mezcla compuesta por nocellara etnea, biancolilla, moresca, nostrale, carolea y catanese.
Zonas de producción: pendientes del Etna, valle de Alcántara, valle de Simeto.
Tipo de suelo: mezcla volcánica y media.
Altitud de los olivares: 400-900 m. sobre el nivel del mar.
Sistemas de cosecha: manuales o con máquinas facilitadoras.
Estado de maduración de la cosecha: Envejecimiento avanzado para obtener una virgen extra más delicada.
Tiempos de molienda: dentro de las 24 horas posteriores a la recolección.
Sistema de extracción: sistema continuo trifásico con doble línea de extracción.
Almacenamiento de aceite: almacenamiento en silos de acero inoxidable con sistemas de nitrógeno para un solo tanque en entornos oscuros y a temperatura controlada durante todo el año entre 12 ° y 18 ° C.
Acidez expresada en ácido oleico: 0.25 - 0.45 MAX.
Filtrado: asentamiento natural en el tanque.
Color: reflejos verdes debido a la presencia de dibasilo en el aceite.
Olor: olor típico de aceites picantes.
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Maridaje: estrictamente indicado crudo en tomate y mozzarella
Embalaje: botella de 250 ml -
Reglas disciplinarias: según la normativa petrolera italiana.