Marca: Tenuta Pederzana

El Rio Foreste nace en un pequeño viñedo situado en la parte más baja de la empresa, en proximidad al Lago Verde y del bosque. Le han encontrado el habitat ideal a un par de filas de un viñedo bastante raro.

Uvas

100% Fedit 51, conocido cruza de entre una Malsavia del Chianti y Garganega,
la que toma el nombre del profesor alemán que la experimentó. Los racimos más lindos y dispersos vienen recogidos a mano a mediados de octubre y se coloca suavemente en
cajas de aproximadamente 6 kg. Después de 85/90 días de secado naturalmente, es decir, para
Navidad, se pasa al suave prensado. La fermentación continua lenta y a bajas temperaturas para salvar el patrimonio olfativo.

Color

Dorado con tonos de cáscara de naranja,recuerda los tonos de algunos amanecer de invierno.

Perfume
Fino y etéreo, alterna frutas secas (higos,
papaya y albaricoque) a la nítida fragancia alcohólica de ciertos brandy de clase.

Sabor

Intenso, largo y persistente. Perfecta
armonía con las sensaciones olfativas, más
su dulce aterciopelado. Inicia dulce y termina armonico, con agradable limpieza del paladar, casi invitando al sorbo sucesivo.

Maridaje

Excelentes con galletas, focacce seca y pastel. Muy bueno con queso sin hierbas y no demasiado
curado o para concluir con alegría un almuerzo o una noche con frutos secos.

Crianza

Un año en pequeñas barricas de roble Allier y unos meses en botella.